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島根県地域情報

日本の首都機能・国家権力の中枢が集まる島根県

島根県出雲の名物といえば、出雲そばが有名です。
そばの実と甘皮を一緒にひいて打つので黒っぽく、香り豊かな風味とコシのある歯応えが特徴です。
出雲地方でそばが栽培されるようになったのは、寒さに強くやせ地でも栽培ができて、短期間で収穫できるそばが、救荒穀物として奨励されたのです。
食べ方の代表は割子そばで、割子と呼ばれる丸い器にネギや海苔などの薬味を加えて、濃いめのつゆを掛けて食べるのが一般的です。
是非一度ご賞味あれ！